Alimentos básicos de China

Los alimentos básicos de Chinas. Los antepasados chinos plantaron con éxito mijo, arroz y otros granos, hace 9.000 y 8.000 años. En cuanto al trigo, otro alimentos básico de china, tardó otros tres o cuatro mil años en ser incluidos en los platos básicos, pero por primera vez, los granos proporcionaron a la gente un suministro constante de alimentos básicos de china. Debido a la falta de alimentos. Los chinos debieron adaptarse a los nuevos hábitos alimenticios. Sobre todo porque la carne era escasa en ese momento. Así que la gente cocinaba con pequeñas cantidades de carne y arroz o fideos.

Arroz

 

El arroz es uno de los principales alimentos básicos. Para los habitantes de las zonas de cultivo de arroz en el sur de China, el arroz cocido, normalmente arroz blanco, es la forma más común de consumo. A los habitantes del sur de China también les gusta usar el arroz para hacer congee como desayuno, el arroz también se utiliza para producir cerveza, baijiu y vinagres, en el caso del glutinoso (“arroz pegajoso”)

Trigo

En las zonas de cultivo de trigo del norte de China, la población depende en gran medida de los alimentos a base de harina, como los fideos, el bing (pan), el jiaozi (una especie de albóndigas chinas) y el mantou (un tipo de bollos al vapor).

Fideos

Los fideos chinos vienen secos o frescos en una variedad de tamaños, formas y texturas, a menudo se sirven en sopas o fritos como aderezo. Algunas variedades, como Shou Mian (fideos de longevidad), es un avatar de larga vida y buena salud según las tradiciones chinas. Los fideos pueden servirse calientes o fríos con diferentes coberturas, con caldo, y ocasionalmente secos, en la mayoría de los casos los fideos se suelen hacer con harina de arroz o de trigo. Pero también se utilizan otras harinas como la de soja en grupos menores.

Productos de soja

El tofu está hecho de soja, y es otro producto alimenticio popular que suministran proteínas. El proceso de producción del tofu varía de una región a otra, lo que da lugar a diferentes tipos de tofu con una amplia gama de textura y sabor. Otros productos como la leche de soja, la pasta de soja, el aceite de soja y la salsa de soja fermentada también son importantes en la cocina china. Hay muchos tipos de productos de soja, incluyendo piel de tofu, tofu ahumado, tofu seco y tofu frito.

El tofu apestoso es tofu fermentado, al igual que el queso azul o el durián, tiene un olor muy distintivo, potente y fuerte, el tofu duro y apestoso a menudo se fríe y se combina con salsa de soja o especias saladas. En el caso del tofu blando y apestoso se usa normalmente para untar en los bollos al vapor.

El doufuru es otro tipo de tofu fermentado que tiene un sabor salado. Puede ser encurtido junto con las judías de soja, el arroz de levadura roja o el chile para crear un color y un sabor diferentes. Es un tipo de tofu más encurtido y no tiene un aroma tan fuerte como el apestoso tofu. El Doufuru puede ser usado como un untado en panecillos al vapor, o emparejado con arroz congee.

Verduras

Aparte de las verduras que se pueden ver comúnmente. Algunas son utilizadas en la cocina china, e incluyen el maíz tierno, el bok choy, los guisantes de nieve, la berenjena china, el brócoli chino y los hongos de paja. Otras verduras como los brotes de frijoles, puntas de guisantes, berros, raíces de loto, castañas de agua y brotes de bambú. También se utilizan en diferentes cocinas de China.

Debido a las diferentes condiciones de clima y suelo. Se pueden encontrar variedades ricas en judías verdes, guisantes y setas. También suelen procesar una variedad de vegetales secos o encurtidos.

Hierbas y condimentos

Los condimentos como la raíz de jengibre fresca, el ajo, el cebollín, el cilantro y el sésamo. Son utilizados ampliamente en muchas cocinas regionales. Los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, el hinojo, los clavos y los pimientos blancos, también se utilizan en diferentes regiones.

Para añadir sabores adicionales a los platos, muchas cocinas chinas también contienen hongos chinos secos, camarones pequeños secos, cáscara de mandarina seca y chiles secos de Sichuan.

China es el hogar de la salsa de soja, que está hecha de soja y trigo fermentados. Varias salsas también se basan en los frijoles de soja fermentados. Incluyendo la salsa hoisin, la salsa de frijoles molidos y la salsa de frijoles amarillos. También hay diferentes salsas preferidas por las cocinas regionales, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el furu (tofu fermentado) Son utilizados ampliamente. El vinagre también tiene una variedad con diferentes sabores: vinagre de arroz claro, vinagre de arroz negro Chinkiang, vinagre Shanxi, vinagre Henghe, etc.

Postres y aperitivos

Generalmente, las frutas de temporada sirven como la forma más común de postre consumido después de la cena. Existe uno llamado Dim sum, originalmente significa pequeña porción de comida. Puede referirse a postres, pasteles, más tarde, para evitar la desambiguación, tian dian y gao dian. Y se usan para describir los postres y pasteles.

Los postres chinos son alimentos y platos dulces que se sirven con té. Generalmente durante la comida o al final de las comidas en la cocina china, además de servirse como dim sum junto con el té, se utilizan pasteles para la celebración de las fiestas tradicionales, el más famoso es el pastel de luna, utilizado para celebrar el Festival de Medio Otoño.

Hay una gran variedad de postres chinos, principalmente incluyendo bocadillos dulces al vapor y hervidos, el Bing es un término general para todos los panes en chino, incluyendo también los pasteles y dulces, son confecciones horneadas a base de harina de trigo, con diferentes rellenos como pasta de judías rojas, azufaifo y otros, Existe otro tipo de pastelería hecha con más cantidad de aceite, lo que hace que la confección sea más friable, los dulces y caramelos chinos, llamados táng se suelen hacer con azúcar de caña, azúcar de malta, miel, nueces y fruta.

Productos lácteos

Los chinos de las dinastías anteriores evidentemente bebían leche y comían productos lácteos, aunque no necesariamente de vaca, sino quizás koumiss (leche de yegua fermentada) o leche de cabra.

Hasta hace poco, muchos chinos evitaban la leche, en parte porque el pastoreo para los productores de leche en una ecología de arroz monzónico no es También era debido en parte por la alta tasa de intolerancia a la lactosa entre la población china, por ello, el uso de productos lácteos en la cocina china ha sido históricamente raro. Con excepciones regionales como el postre de “leche de doble piel” en la provincia de Guangdong o el queso Rubing (pastel de leche) en Yunnan, hoy en día el helado es comúnmente disponible y popular en toda China.

 

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